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春日融融話薺菜





春天來了,田間地頭,便熱康和堂鬧起來。

風一吹,你看,嫩嫩的小草,星星點點的小野花,在陽光的照耀下,一閃一閃的,向人們昭示著旺盛的生機。

“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”。薺菜,又名地菜、清明草,是一種十字花科植物,是人們喜愛的食用野菜,它適應性強,對土質要求不高,田邊、路旁、溝康婷清脂素邊、荒地、房前屋後都能找到它們的身影。

“殘雪中覆一薺,連茹數根,臣此謂上界仙廚,鸞脯鳳胎,殆不及。”這就是描述的薺菜。它的根白色,莖直立。蓮座狀,葉羽狀分裂,不整齊,葉片有細細的絨毛,邊緣有缺刻或鋸齒。它從根部分蘖,可以生出六七個頭,花莖各從菜心生長出來,白色的小花。短角果扁平呈倒三角形。

“冬水氣也,薺甘美也。”薺菜乘了冬日的水氣,獨有一種清香。西晉文學家夏侯湛曾作《薺賦》:“見芳薺之時生,被畦疇而獨繁;鑽重冰而挺茂,蒙嚴霜以發鮮”。薺菜不畏霜寒,先春而萌,成為春天裏一道特殊的風景。挖薺菜,采野花,成為現代生活的一種時尚夢特嬌男裝

關於薺菜,還有一個美麗的傳說:唐朝王相府的三姑娘王寶釧,拋彩選婿,彩球被薛平貴得到。但是薛平貴出身貧窮,他們的婚姻受阻。王寶釧為了薛平貴,被逐出家門,在寒窯,靠吃薺菜等野菜度過了18春秋,歷史劇《平貴別窯》,說的就是此事。所以有人把薺菜又叫作“寶釧菜”。

薺菜有很高的營養價值,所以歷代文人對薺菜也是情有獨鐘。辛棄疾的《鷓鴣天》:“春入平原薺菜花,新耕雨後落群鴉。多情白髮春無奈,晚日青簾酒易賒。閑意態,細生涯,牛欄西畔有桑麻。青裙縞袂誰家女,去趁蠶生看外家。”詞的前兩句“春入平原薺菜花,新耕雨後落群鴉”,寫的是農村恬靜而又充滿生機的春天景象。白色的薺菜花開滿了田野,土地耕好了,又適逢春雨,群鴉在新翻的土地上覓食,這是一幅多麼愜意的春意圖啊。

範仲淹在《薺賦》中寫道:“陶家翁內,醃成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴。”可見他對薺菜的喜愛。陸遊的 “惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介淩雪霜。”也道出了薺菜不同尋常的美味。

連清代揚州八怪之一的鄭板橋也題詩畫稱讚:“三月薺菜饒有味,九熟櫻桃最能名。”

民間有“三月三,薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜不僅僅是一種美食,而且還有很高藥用價值。中醫認為,薺菜性味甘、涼,入肝、脾、肺經,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《爾雅》雲:“薺味甘,人取其葉作菹及羹亦佳。”鄭樵《通志》曰:“其甘如薺,謂此菜之美也。”

薺菜一年四季生長,最好吃的時節還是春天。薺菜的做法有很多種,清炒,涼拌均可。陽春三月,踏青時節,忘卻現實中的種種煩惱,田間地頭,沐著春風,挖著薺菜,豈不也是人生中一種很愜意的事情嗎?
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